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淀粉的糊化过程,直链淀粉,支链淀粉
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大米淀粉的多层级结构
变性淀粉的基础知识
稻米米质检测中的的质量淀粉就是指稻米中的直链淀粉.
支链淀粉则是由几千到几万个葡萄糖构成,像扫帚一样,有很多分叉结构
淀粉可以分为支链淀粉和直链淀粉,它们的区别在于支链淀粉的分支结构
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