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脂肪的稳定性与分子结构有关.饱和脂肪的稳定性高于不饱和脂肪.
组成 油脂是由高级脂肪酸与甘油所生成的酯.其结构可表示为
简单脂类的化学结构
高中化学知识点总结:基本营养物质——油脂
当脂肪酸具有双键结构时,熔点会有降低的倾向但是,橄榄油不是液体吗?
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