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因为这个程度的面糊会起筋,烘焙出来的蛋糕会长得又高又漂亮.
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戚风蛋糕内部湿润面糊起筋
手把手教你如何判断面团打了几成筋
在放另外一份干面糊滚一圈这样炸出的鸡腿就会起鳞片了.
切记不要画圈搅拌,如果搅拌过度会导致面糊上筋导致戚风塌陷开裂
挖出三分之一蛋清拌入蛋黄糊,炒菜手法翻拌,不能连续划圈,面糊起筋了
第五步:筛入低筋面粉,用打蛋器划z字型搅拌,得到没有干粉的湿面糊,是
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