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拯救发酵过度的面团
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图一:临近发酵过度的面团,顶面还有支撑力,还可以用手指捅个坑看回缩
发酵后的面团
(若插入后面团塌陷,则是发酵过度)
发酵好的面团大概这样子.
问题内容 用手沾点干面粉戳到面团里,如果面团快速收缩,那就发酵过度
这个时候面包机的面团发酵成2倍大,蜂窝状,继续用面包机和面的功能10
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