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发酵后的面团
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图一:临近发酵过度的面团,顶面还有支撑力,还可以用手指捅个坑看回缩
这是第三次发酵完毕后,酵头的状态.
(若插入后面团塌陷,则是发酵过度)
面团发酵到原来的1.
不同新鲜度面团物性测试报告
这个时候面包机的面团发酵成2倍大,蜂窝状,继续用面包机和面的功能10
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