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打发好的蛋白比较均匀细腻,取三分之一放到面糊中,大家可以看到它的
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打发蛋清
蛋清用打蛋器打发
p>蛋白打发是先打出鸡蛋蛋清,用筷子或搅蛋器顺同一方向打,盛蛋清的
用打蛋器3档将蛋清打发成蛋白后加入1/3白砂糖继续3档打发
第9步,转中高速打发,打到蛋清如图呈细密的泡泡时加三分之一糖.
5个蛋清中滴入4滴柠檬汁,分3次加入60克细砂糖,中速打发蛋清,至硬性
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