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横切牛羊:刀和肉的纹理呈90度的垂直.切出来的肉片,纹路呈"井"字状.
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肉的切法
看清肉纹理横切.尽量切薄,可先冻个十分钟,稍硬后再切. 三,抓粉.
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肉丝→顺纹纵切:切丝,切片大不同
什么叫"横切牛羊竖切鸡"那猪肉应该怎样切?
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