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猪肉顺纹切还是逆纹切?大厨:不同部位切法不同,错了咋做都不香
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猪肉怎么切更嫩呀
肉的切法
看清肉纹理横切.尽量切薄,可先冻个十分钟,稍硬后再切. 三,抓粉.
横切牛羊:刀和肉的纹理呈90度的垂直.切出来的肉片,纹路呈"井"字状.
顺纹:纵切
步骤1|不管是猪肉还是牛肉,切肉片时都要记得"横切牛羊竖切猪肉"切法
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