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脂类分子式
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油脂结构
脂肪的稳定性与分子结构有关.饱和脂肪的稳定性高于不饱和脂肪.
分类 高等教育 理学 食品化学_脂肪1ppt 脂肪酸分子(双键顺式结构)
组成 油脂是由高级脂肪酸与甘油所生成的酯.其结构可表示为
甘油三酯的化学结构是由甘油和3个分子长链脂肪酸所形成的脂肪分子.
简单脂类的化学结构
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