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淀粉与纤维素性质,结构的异同
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淀粉的结构成分-化学式
大米淀粉的多层级结构
直链淀粉还会促进米饭冷却后产生沉淀,这种沉淀就是我们煮熟的饭放置
支链淀粉则是由几千到几万个葡萄糖构成,像扫帚一样,有很多分叉结构
生米中的淀粉颗粒(α-d-葡萄糖)依赖分子之间的氢键紧紧结合在一起
淀粉可以分为支链淀粉和直链淀粉,它们的区别在于支链淀粉的分支结构
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