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做蛋糕搅拌面糊手法,这样操作,蛋糕有弹性,蛋糕组织细腻口感好
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切记勿画圈.会让面糊起筋,起筋的话,烘烤的时候会影响面糊膨胀
戚风蛋糕的"气疯" 关于新手的人生第一次戚风~~失败 面糊应该是起筋了
在面糊里加入蛋黄,仍然用z字法搅拌均匀,不能过度搅拌防止面糊起筋
如果牙签扎进去后取出来时表面是干净的,没有面糊,就证明蛋糕烤熟了
戚风蛋糕这面糊状态爱了爱了
然后用硅胶铲上下翻拌至没有干粉颗粒,一定不要转圈搅拌避免面糊起筋
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