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组成 油脂是由高级脂肪酸与甘油所生成的酯.其结构可表示为
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油脂结构
高中化学专题–油脂.pptx
4,油脂的结构 r1 r2 r3 o c o o c o o c o zxxkw (1)r1, r2,r3可以
脂肪的稳定性与分子结构有关.饱和脂肪的稳定性高于不饱和脂肪.
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